Johannes Zillinger – parcellaire blanc #1 2022 – BIO

Beschreibung Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Amphore
Rebsorte: Chardonnay 38%, Welschriesling (Graševina, Riesling Italico, Olaszrizling, Laški rizling, Rizling Vlašský, Rizling Rýnsky) 62%
Johannes Zillinger – Parcellaire Blanc – BIO, Weinviertel
(Cool Climate in Bestform – wenn kalkiger Boden auf präzise Hände trifft.)
Der Wein: Parcellaire Blanc ist kein Chardonnay mit Welschriesling, und kein Welschriesling mit Chardonnay. Es ist ein Wein, der das „Und“ neu definiert – zwei Charaktere aus den kühlsten Winkeln des Weinviertels, vereint durch das Denken eines Winzers, der seine Lagen lieber nach Windrichtung und Baumnähe selektiert als nach Tradition.
62 % Welschriesling – vergoren auf der Schale in Amphoren, strukturiert wie ein Gedicht aus Lehm und Luft. 38 % Chardonnay – gereift in alten Numen-Fässern, wie ein leiser Bariton auf heller Bühne. Kalksandstein im Untergrund, leise Gärung im Oberton.
Im Glas: Zitronengelb mit milchigem Schimmer – ungefiltert und unverstellt. Die Nase ist kühl und kristallin: grüner Apfel, weißer Pfirsich, nasser Kalk, kandierte Zitronenzeste, dazu ein Hauch von Fenchelkraut und gerösteten Haselnüssen.
Am Gaumen: Spannung trifft Substanz. Straff, aber nicht karg. Texturiert, aber nicht schwer. Ein Wein wie ein Windstoß über frisch gemähtem Gras. Die Säure tänzelt, der Gerbstoff greift elegant. Der Nachhall? Lang, salzig, klar.
Speiseempfehlungen – ernsthaft verspielt & regional gedacht:
Zanderfilet mit Erdäpfelkruste, Rahmwirsing & Liebstöcklöl
Saure Wurst im Glas mit weißen Bohnen, Apfelessig & gelbem Senf
Buchweizenblini mit Topfencreme, grünem Spargel & Mohnbutter
Eierschwammerl-Gulasch mit Polenta & gebratenem Junglauch
Marinierte Rote Rübe mit Kren, Sonnenblumenkernen & Kletzenvinaigrette
Fazit: Parcellaire Blanc ist ein Wein wie eine kluge Frage: Er verlangt Aufmerksamkeit, aber keine Anstrengung. Er lebt von seiner Herkunft, aber auch von Haltung.
Ein weißer Wein mit alpinem Rückgrat, philosophischer Tiefe und nordischem Humor.
Oder wie man im Weinviertel sagen würde: „Kühl. Echt. Und leiwand.“
Zusatzinformationen:
Abfüller: Johannes Zillinger KG, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf
Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-401 – Landwirtschaft Österreich
Erzeugnis aus: Österreich
Region: Weinviertel
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Amphore
Rebsorte: Chardonnay 38%, Welschriesling (Graševina, Riesling Italico, Olaszrizling, Laški rizling, Rizling Vlašský, Rizling Rýnsky) 62%
Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.