Marco de Bartoli – INTEGER Grillo Superiore Sicilia DOC 2021 – BIO

Beschreibung Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Amphore
Rebsorte: Grillo
INTEGER© – Der Wein, der das Territorium verkörpert: Eine Rückkehr zur Natur
Ein Wein, der sich ganz der Natur hingibt. INTEGER© ist mehr als nur ein Wein – er ist eine Philosophie, die die vollkommene Integrität des Terroirs feiert. Der Name Integer stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „ganz“ oder „unversehrt“. Diese Weine entstehen aus dem harmonischen Zusammenspiel der lokalen Rebsorten und ihrem natürlichen Umfeld. Bei INTEGER© geht es nicht nur um Weinbereitung, sondern um die unaufdringliche Verbindung des Menschen mit der Natur. Durch experimentelle, aber traditionsbewusste Methoden entsteht ein Wein, der sich durch Minimierung menschlicher Eingriffe auszeichnet und die Reinheit und Authentizität des Territoriums widerspiegelt.
Weinbereitung: Mit Respekt und Sorgfalt
Die Reben für den INTEGER© Grillo wachsen auf kalkhaltigen und sandigen Böden in der Contrada Samperi in Marsala, wo sie seit über 20 Jahren gepflegt werden. Der Grillo wird auf 3.500 Reben pro Hektar kultiviert, mit einem Ertrag von lediglich 6 Tonnen pro Hektar. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Charakteristik seiner Umgebung in jeder Faser trägt.
Die Trauben werden von Hand selektiert und sanft abgebeert, bevor sie in offenen Gärbehältern und Tonamphoren maceriert werden. Während der gesamten Fermentation kommt keine mechanische Intervention zum Einsatz – es erfolgt keine „pumping over“ oder „punching down“, wie es bei herkömmlichen Rotweinen üblich ist. Die wilde Gärung wird von den natürlichen Hefen des Terroirs betrieben, bei Temperaturen, die nur indirekt kontrolliert werden. Der Wein bleibt für etwa ein Jahr auf den Feinhefen, wodurch er seine tiefen Aromen und die nötige Komplexität entwickelt. Eine Filterung oder Klärung erfolgt nicht – der Wein wird nur durch natürliche Sedimentation klar, und er bleibt völlig frei von Sulfiten. Dies alles trägt dazu bei, dass der INTEGER© Wein mit einem einzigartigen, authentischen Charakter in die Flasche gelangt.
Aromen und Geschmack
Der INTEGER© Grillo besticht durch ein puristisches, klares Aroma, das die Reinheit und Vitalität seiner Herkunft widerspiegelt. Frische Zitrusnoten und florale Aromen von Kamille und Jasmin vermischen sich mit einem Hauch von Mineralität, der typisch für die kalkhaltigen Böden der Region ist. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und frisch, mit einer feinen Textur, die durch die langanhaltende Reifung auf den Hefen noch an Tiefe und Komplexität gewinnt. Die natürliche Säure ist gut eingebunden und trägt zu einem langen, eleganten Abgang bei. Es ist ein Wein, der seine Herkunft in jedem Schluck widerspiegelt – authentisch, unverfälscht und voll von Charakter.
Speiseempfehlungen – Der perfekte Begleiter für die traditionelle und kreative Küche
INTEGER© Grillo ist ein Wein, der sowohl die klassische als auch die moderne Küche hervorragend ergänzt. Hier einige außergewöhnliche Paarungen:
Frische Meeresfrüchte: Besonders gut zu gegrilltem Oktopus oder Muscheln, die die mineralischen Noten des Weins zur Geltung bringen. Die Frische und Salzigkeit des Meeres wird wunderbar durch die lebendige Säure des Weins ausgeglichen.
Pasta alla Norma: Ein Klassiker der sizilianischen Küche mit Auberginen, Tomaten und Ricotta salata. Der INTEGER© Grillo ergänzt perfekt die süße und fruchtige Tomatensauce sowie die herzhafte Aubergine mit seiner Frische und seinem mineralischen Finish.
Gegrillter Fisch: Besonders gut zu Dorade oder Branzino. Der Wein betont die zarten Aromen des Fisches und unterstreicht den rauchigen Geschmack vom Grill.
Sizilianische Antipasti: Eine Platte mit eingelegtem Gemüse, Oliven und gereiftem Pecorino. Der INTEGER© Grillo, mit seiner natürlichen Frische und Struktur, bildet einen harmonischen Kontrast zu den würzigen und salzigen Antipasti.
Gemüsetempura: Der Wein passt hervorragend zu frittiertem Gemüse wie Artischocken oder Zucchini, da er mit seiner leichten Textur und frischen Säure den frittierten Geschmack elegant ausbalanciert.
Fazit: INTEGER© ist ein Wein, der die Essenz der sizilianischen Weinbaukunst verkörpert. Er zeigt, dass wahre Handwerkskunst aus einem tiefen Respekt vor der Natur und dem Terroir erwächst. Dieser Grillo ist nicht nur ein Wein, sondern eine Geschichte – von der Erde, den Reben und der Handwerkskunst, die mit äußerster Präzision und minimaler Eingriffshaltung geschaffen wurde. Es ist ein Wein, der in seiner Einfachheit und Klarheit beeindruckt und den wahren Charakter Siziliens in sich trägt.
 
Zusatzinformationen:
Abfüller: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-009 – Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Holzfass, Amphore
Rebsorte: Grillo
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
 
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.