Tenuta di Castellaro – Eúxenos Amphore Terre Siciliane Bianco IGT 2021 – BIO

Beschreibung Wein-Prolog:
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: 100% Malvasia delle Lipari
Dieser Macerated Dry White Wine, der zu 100 % aus der Malvasia delle Lipari-Traube gekeltert wird, kommt von der Insel Lipari in den Äolischen Inseln. Der Wein überzeugt durch seine Tiefe und Komplexität, die er aus der einzigartigen Kombination von vulkanischem Boden, mediterranem Klima und der traditionellen Anbaumethode mit der Alberello-Technik gewinnt.
Weingut & Anbau: Die Reben wachsen in einer Höhe von 350 m über dem Meeresspiegel auf vulkanischem Sandboden, der reich an Spurenelementen und Mineralien ist. Das Klima auf der Insel Lipari ist ein faszinierender Mix aus mediterranen und kontinentalen Einflüssen – mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und einem konstanten Wind, der für eine frische, lebendige Note im Wein sorgt. Die Reben werden mit einem Pflanzabstand von 1,2 x 1,2 m im Quincunx-System kultiviert, und die Trauben werden von Hand geerntet und selektiert.
Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst, bevor sie in einer traditionellen cocciopesto-Amphore ohne zugesetzte Hefe einer natürlichen Fermentation unterzogen werden. Während der rund 60-tägigen Maischegärung mit untergetauchter Maische entwickelt sich der Wein intensiv und vielschichtig. Anschließend reift er für weitere 10 Monate in der Amphore, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.
Aromen & Geschmack: Der Macerated Dry White Wine präsentiert sich in einem tiefen Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine lebendige Frische, die an reife weiße Pfirsiche, kandierte Früchte und geröstete Mandeln erinnert. Diese Aromen gehen allmählich in intensive Kräuternoten von Thymian und wilden Kräutern über, begleitet von einem subtilen, maritimen Hintergrund. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, reich und samtig, mit angenehmen fruchtigen Rückständen, die wunderbar von einer frischen Säure und einer erfrischenden Mineralität getragen werden.
Speiseempfehlungen:
Dieser außergewöhnliche Wein passt hervorragend zu kräftigen und gehaltvollen Gerichten, die seine komplexen Aromen ergänzen. Ideal zu:
Reifen Blauschimmel- oder mittelaltergereiften Käsesorten, die durch die fruchtigen und würzigen Noten des Weins perfekt abgerundet werden.
Pochiertem Ei mit frischem Trüffel, wo die samtige Textur des Weins die erdigen Aromen des Trüffels hervorhebt.
Orientalischen Gerichten, insbesondere der japanischen Küche, wie Sashimi oder Nigiri, bei denen der Wein die feinen Aromen von frischem Fisch und Meeresfrüchten unterstreicht.
Gerichten mit gegrilltem Hähnchen, insbesondere mit Kräutern und Zitrone, wobei der Wein die Frische und die Kräuternoten des Gerichts unterstützt.
Lagerung & Reifung: Dieser Wein kann problemlos für mindestens 10 Jahre gelagert werden, wobei er mit der Zeit noch an Tiefe und Komplexität gewinnen wird. Genießen Sie ihn bei einer Trinktemperatur von 13-14°C, um seine feinen Aromen und die perfekte Balance aus Frucht, Säure und Mineralität zu erleben.
Fazit: Der Macerated Dry White Wine aus Lipari ist ein wahres Meisterwerk der Natur, das mit seiner Fülle und Komplexität begeistert. Ein Wein für besondere Anlässe, der mit seinem reichhaltigen Charakter und seiner Vielschichtigkeit zu einem einzigartigen Genusserlebnis wird.
Zusatzinformationen:
Abfüller: Tenuta di Castellaro Srl, Via Caolino s.n. 98055 – Lipari (ME)
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-004 – Italienische Landwirtschaft
Erzeugnis aus: Italien
Region: Sizilien
Weinart: Weißwein trocken
Ausbau: Amphore
Rebsorte: 100% Malvasia delle Lipari
Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Flascheninhalt: 0,75l
Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.